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Essas mordidas de lagostins inspiradas em artesãos são dible

Roxy aqui, trazendo outra história para você dar-lhe todas as sensações de tirar o seu saque e fazer alguma coisa e trazer-lhe algumas boas receitas lambendo os dedos. Já escrevemos sobre os fundadores da PB & Jams e da Razzbourne Farms, duas artesãs incríveis que pegaram ideias simples e correram com elas para criar empresas de alimentos dignas de aplausos. E nós compartilhamos um aperitivo inspirado no Pad Thai, um queijo de cabra e uma pequena batata doce. Então, hoje, nos unimos à TRISCUIT para trazer mais uma narrativa sobre uma empresa de lagostins chamada Pinch Crawfish Kitchen e, é claro, deixaremos você com duas receitas deliciosas (veja o que eu fiz lá?) Para frutos do mar TRISCUIT Mordidas de bolacha

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Por que comprimir a cozinha do lagostim? A TRISCUIT apoia os fabricantes de alimentos que começam com ingredientes simples e os unem para produzir mais. Para colocar essa declaração em prática, não muito tempo atrás, a TRISCUIT surpreendeu mais de 50 empresas de fabricantes de alimentos artesanais no Indiegogo. Eles selecionaram artesãos de alimentos em todo o país para ajudá-los a levar seus negócios para o próximo nível. A Pinch Crawfish Kitchen fez a lista com seu lagostim ao estilo vietnamita, e fomos bombeados para criar uma receita de Cracker TRISCUIT digna de baba usando seu produto. Antes de chegarmos às instruções, vamos falar um pouco mais sobre Pinch.

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Juntamente com seu sócio Andrew Ho (conhecido como Prawn Solo), Sean (também conhecido como Craylor Swift) fundou a Pinch Crawfish Kitchen para construir um negócio que misturasse alimentos fundo cultural com a comida de uma infância passada no Texas. Não é estranho para ferver lagostas, esses caras colocam suas cabeças juntas para criar a receita asiática-americana perfeita. TRISCUIT Crackers são feitos para mais, então eles fazem uma excelente base para outros ingredientes ... como lagostas :) Dito isto, vamos mostrar-lhe como fazer um aperitivo de estilo artesanal usando lagosta Pinch, e depois vamos ensinar-lhe uma versão cotidiana com camarão e outros ingredientes que você pode ter em mãos RN.

Mas primeiro, mais sobre Sean Wen, um dos fundadores da Pinch!

CONHEÇA O COZINHEIRO: SEAN WEN DE PINCH LAGOSTA COZINHA

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( Sean saiu, Andrew, à direita)

1. Conte-nos sobre sua empresa.

“Andrew e eu queríamos construir uma experiência que contasse a história de nossa cultura e que desenvolvesse uma comunidade. Andrew e eu crescemos em lares asiático-americanos que combinavam comida asiática e valores familiares arraigados com os sabores e a cultura da Costa do Golfo. Lagosta ferve - particularmente estilo vietnamita - eram apenas eventos que crescemos indo e amar! Então, naturalmente, nós carregamos essa tradição e começamos a ferver para nossos amigos. Em última análise, lagostim é mais do que comida para nós - vai além disso. É bonomia alegre. É a família. É a comunidade. É por isso que, em 2016, Andrew e eu deixamos nossos empregos, voltamos para o Texas e seguimos nossa cozinha de lagostim estilo Viet. Holla! ”

2. Qual é a história de como você chegou onde você está hoje?

“ Eu peguei um caminho não-tradicional para chegar ao PINCH. Eu estudei psicologia na escola, mas de alguma forma acabei trabalhando na Goldman Sachs logo após a formatura. Super estranho, eu sei. Depois de dois anos insanamente difíceis, mas de formação, percebi que precisava "construir" alguma coisa. Participei de um programa chamado Venture for America - uma organização sem fins lucrativos que coloca graduados recentes em startups em cidades emergentes, ajudando a construir negócios e a criar empregos. Isso mudou minha vida. Fui colocado em uma startup em Baltimore e aprendi o que era preciso para construir uma empresa. Inspirado em construir meus próprios sonhos de comida, eu parei e voltei para o Texas. As pessoas dizem que o F & B é um empreendimento arriscado, mas a comida é uma das poucas coisas na vida em que realmente posso me perder - seja lendo, pesquisando, comendo ou assistindo. Mais importante, porque a comida é o maior proliferador de histórias, cultura e experiência, eu tive que persegui-la - continuar a evolução orgânica da comida asiático-americana e continuar criando memórias. ”

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3. Como você entra no fluxo criativo?

“Quando Andrew e eu estamos no laboratório testando novos sabores, entramos no fluxo ao tocar um pouco de hip-hop e vibrar com a música. A música tem um jeito engraçado de nos fazer sentir que nada pode nos impedir! Uma vez que estamos na zona, deixamos os sabores fazerem o resto da conversa. Certificar-se de que há uma complexidade sutil - temperada, doce, salgada, azeda - para o nosso prato, mas ainda sendo simples na natureza, é a chave para nós. ”

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4. Qual é um conselho que você daria? compartilhar com outros fabricantes / artesãos?

“A saúde emocional e psicológica é tão importante quanto a saúde de sua empresa / ofício. É tão fácil dizer, mas muitas vezes ficamos tão envolvidos com o que fazemos que tendemos a esquecer as necessidades mais básicas da vida. Se sua mente não está certa, nada mais vai parecer certo. Então, POR FAVOR, dedique algum tempo apenas a "Você".

5. Que outras coisas você gosta de fazer? Fantasias do Dias das Bruxas? Decoração de casa?

“Além de fazer as pessoas sorrirem? (Eu sei, super brega.) Eu realmente gosto de pintar com acrílicos. Há algo profundamente meditativo sobre a pintura. Se alguma coisa, é uma fuga terapêutica que só acontece de ter um produto final tangível que você pode (espero) apreciar. "

Para as receitas!

TRISCUIT DE FRUTOS DO MAR, ARTISAN STYLE

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Ingredientes: - TRISCUIT Biscoitos

- Lagosta

- cebola em conserva

- suco de um limão

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Instruções:1. Descasque e pique duas pequenas cebolas vermelhas.

2. Numa panela média, misture as cebolas, um copo de vinagre de cidra, ¼ xícara de açúcar e uma colher de chá de sal e deixe ferver.

3. Retire do fogo e deixe a mistura subir até a cebola ficar macia, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.

4. Faça o aperitivo, colocando um pedaço de lagostim em um biscoito TRISCUIT, em seguida, adicione um pedaço de cebola em conserva. Esprema o limão por cima.

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Pegue o seu lagostim da Cozinha do Lagostim.

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Prepare o seu lagostim removendo a carne do casco.

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Descasque e pique as cebolas. Em uma panela média, misture as cebolas, o vinagre, o açúcar e o sal e deixe ferver. Retire do fogo e deixe a mistura subir até a cebola ficar macia, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.

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Monte o aperitivo TRISCUIT Cracker adicionando carne de lagostim, uma fatia de cebola roxa em conserva e esprema um pouco de suco de limão por cima.

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YUM.

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Tudo que você precisa são três coberturas saborosas mordida de dar água na boca.

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Mantenha o excelente trabalho, Beliscar!

TRISCUTA DE MARISCOS, ESTILO DIÁRIO

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Ingredientes:- TRISCUIT Biscoitos

- camarão coentro

- cebola em conserva rápida

- suco de um limão

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Instruções:1. Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma tigela à prova de calor. Adicione 2 ½ colheres de azeite, duas colheres de sopa de coentro picado e uma colher de chá de sal. Pique dois dentes de alho e adicione isso também. Esprema o suco de meio limão na mistura e mexa para misturar.

2. Adicione um quilo de camarão à marinada e misture bem.

3. Cozinhe o camarão em uma panela até ficar opaco.

4. Descasque e pique uma cebola roxa e adicione a uma tigela ou a uma jarra. Despeje um copo de vinagre sobre as cebolas e deixe de molho por 20 minutos.

5. Adicione um pedaço de camarão a um TRISCUIT Cracker, em seguida, uma fatia de cebola vermelha em conserva rápida e esprema um pouco de suco de limão por cima.

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Derreta a manteiga em uma tigela à prova de calor. Adicione azeite, coentro e sal. Pique o alho e adicione também. Esprema o suco de limão na mistura e mexa para misturar.

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Adicione o camarão à marinada e misture bem.

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Cozinhe o camarão em uma panela até ficar opaco.

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Pique a cebola roxa e adicione a uma jarra com vinagre. . Deixe descansar por 20 minutos.

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Hora de colocar seus ingredientes em cima de um Cracker TRISCUIT. Reúna todas as suas guloseimas para a montagem.

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Adicione um pedaço de camarão a uma bolacha TRISCUIT, depois uma fatia de cebola vermelha em conserva e esprema um pouco de suco de limão por cima.

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Ta-da!

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I Vou levar dois, por favor e obrigado.

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De que outra forma você vai liberar sua criatividade usando biscoitos TRISCUIT? Mostre-nos suas receitas, marcando-nos em Instagram + usando a hashtag #iamcreative!

Esta publicação é uma colaboração com TRISCUIT .

Autor: Roxy Taghavian
Produção de Alimentos e Estilo: Irene Lee
Fotografia: Chris Andre